La reinvención de las brasas en el centro de Bilbao: Cocina tradicional euskaldun con un toque de modernidad y siempre con las materias primas de la mejor calidad y de km 0. Déjate sorprender por nuevos platos como el pichón o las kokotxas con centollo y no te olvides de las mesas imperiales para disfrutar del mejor chuletón.

Un ejemplo perfecto es el marisco de vivero propio (quisquillón, nécora, centollo, langosta o bogavante) o el rodaballo y el sapito preparados a la brasa o al horno.

Para los amantes de la carne, tenemos que recomendar la txuleta de ganado mayor, que se mantiene caliente o termina de cocinarse en una chapa que hay en el centro de las mesas. Otras delicias son las entrañas al estilo argentino asadas al aceite de romero con crujiente de yuca, manitas de cerdo, callos y morros.

No podemos olvidarnos de que los jueves tienen un menú de alubias en putxera, al más puro estilo de Balmaseda.

Por último, un guiño a la bodega, elegida con mimo.

Todo ello en un local espectacular con doble ventilación, capacidad para 99 comensales y una amplia terraza con vistas al museo de Bellas Artes.