El chef Iosu Sainz Munilla se formó en la Escuela de Hostelería de Mendizorroza y pasó por elBulli y el Bodegón Alejandro, donde se instruyó en una cocina elaborada con calidad de producto km0. No perderse sus carnes y pescados a la parrilla. El menú "Experiencia" está compuesto por un “cocktail” de bienvenida, siete medias
raciones y dos postres.