El chef Iosu Saenz Munilla se formó en la Escuela de Hostelería de Mendizorroza y pasó por elBulli y el Bodegón Alejandro, donde se instruyó en una cocina elaborada con calidad de producto km0. Su menú "Experiencia" contiene platos como; carpaccio de gamba, foie gras, tartar de atún rojo de la Almadraba, pulpo a feira y mil-hoja de manita de foie. De segundo vamos con pescado del día y carrillera braseada. De postre un excelente biscuit glacé de goxua y una fresas alavesas.