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La cultura culinaria de Carlos Antolín de combinar entorno y producto tiene su base en el Kotarro. Lugar de encuentro para picotear producto local de primera calidad en un ambiente único y familiar. Siete años han pasado desde su apertura, donde la cocina y barra de pintxos ha ido evolucionando, haciendo del Kotarro un espacio referente. Siguen manteniendo el 90% de la carta y también, desayunos, aperitivos, menú del día elaborado y libre de gluten y menú para grupos.