El Toloño es desde 1995 uno de los emblemas gastronómicos de Vitoria-Gasteiz. Su premiada barra de pintxos, elaborados con el mejor producto de temporada, aúna tradición y modernidad. Se puede disfrutar de una variada carta de pintxos como el irlandés de perretxikos, el peperoncini, las croquetitas de jamón o la ensaladilla rusa con picos, pero también de otros más sofisticados como el txangurro al horno, el risotto de hongos, el ravioli de foie con trufa negra y muchos más.