Fundado en 1940. Desde 1973 en manos de la familia Sainz Temiño con Adela y Demetrio y ahora sus 3 hijos . Ubicado en la Plaza Nueva de Bilbao , histórico lugar . En su última reforma, abren ventanales a la plaza .
Cocina tradicional vasca destacando su Bacalao Víctor, receta original del año 40, sus pescados salvajes y su Ragout de Rabo de toro estofado al vino tinto.Toda la repostería casera y una bodega que no hay en Bizkaia con más de 1000 referencias distintas.Trato familiar..